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L?wenkopf-Fleischb?llchen

(Aus Hangzhou, Provinz Zhejiang)

Zutaten:

125 g Schweinehackfleisch (50 g mageres, 75 g fettes), 25 g Eiwei?, 50 g grünes Gemüse, 2 Stück Judasohren, etwas St?rkemehl, Reiswein, Salz

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit dem Eiwei?, Reiswein, Salz und St?rkemehl gründlich vermengen. Die Fleischmasse in 4 Portionen teilen und jede Portion zu einem Fleischb?llchen formen.

2. In einer Topf Wasser aufkochen. Die Fleischb?llchen hineingeben und mit dem Gemüsebl?ttern und den Judasohren bedecken. Bei kleiner Flamme eine gute Stunde schmoren lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)

 
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