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Zutaten:

200 g Hühnerfleisch (von Brust und Keule),

5 Wasserkastanien,

20 g roter Paprika,

5 g Ingwerscheiben,

5 g Knoblauchscheiben,

10 g Porree-in Stücken,

10 g Reiswein,

7 g Sojaso?e,

0,5 g Essig,

25 g in Wasser aufgel?stes St?rkemehl,

0,5 g Glutamat,

0,5 g Salz,

35 g Brühe,

5 g Sesam?l,

100 g Schweineschmalz

Zubereitung:

1. Das Hühnerfleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Das St?rkemehl (10 g), das Salz und den Reiswein (5 g) gut damit vermischen.

2. In einer anderen Schüssel die Sojaso?e, den restlichen Reiswein, Brühe, den restlichen Teil des St?rkemehls, Glutamat und das Sesam?l gut vermengen. Die Wasserkastanien sch?len und in kleine Würfel schneiden. Den roten Paprika feinhacken.

3. Das Schweineschmalz in einem Wok über starker Flamme auf etwa 110 Grad erhitzen, bis es zergeht. Die Hühnerwürfel und Paprika hinzufügen und unter Umrühren braten, bis die Hühnerwürfel eine rote Farbe angenommen haben. Den Ingwer, die Wasserkastanien, den Porree und Knoblauch hineingeben und unter st?ndigem Umrühren weiterbraten, bis die Zutaten duften. Die Mischung zugie?en und weiterkochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Dann den Essig darüber tr?ufeln und noch einige Male umrühren, bevor das Gericht auf einer Schüssel serviert wird.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)