Состав:
150 г свиной вырезки
250 г поджаристой рисовой корки (рисовая корка – готовый рис, спрессованный и прожаренный как лепешка, но без добавления масла)
15 г моченых древесных грибов
10 г моченого острого перца
50 г бамбуковых побегов
пучок петрушки
Приготовление:
1) Свинину нарезать вдоль волокна пластиками, добавить жидкий крахмал, рисовое вино, соль и тщательно перемешать.
2) Бамбуковые побеги нарезать тонкими пластиками. Приготовить соус из мясного бульона.
3) Мясо опустить в прогретое на 70% масло, обжарить, добавить лук, ломтики имбиря и чеснока, бамбуковые побеги, древесные грибы, моченый острый перец, все равномерно обжарить, влить приготовленный из мясного бульона соус. Довести до кипения и перелить в чашу.
4) Рисовую корку опустить в прогретый на 80% фритюр и жарить до тех пор, пока корка не всплывет, затем откинуть и выложить на тарелку. Полить корку ложкой горячего масла и опустить в мясной бульон.
|
