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? Platos populares de China

1.       冷盤 Platos fríos

白斬雞

Pollo cocido con agua

百葉花生

Callos de res con cacahuete

叉燒肉

Carne porcina asada y condimentada a la guangdongnesa

陳皮大蝦

Langostino preparado con corteza de naranja

陳皮牛肉

Carne de res preparada con corteza de naranja

陳皮魚條

Filetes de pescado sazonado con corteza de naranja

蔥酥鯽魚

Carpa dorada cocida a fuego lento

蔥油黃瓜

Pepino sazonado con cebollino

蛋黃雞卷

Rollos de pollo con yema de huevo

蛋黃鴨卷

Rollos de pato con yema de huevo

東江鹽雞

Pollo salado a la manera de Dongjiang

鴿蛋蝦托

Huevo de paloma en bandejita de camarón

廣東臘腸

Salchicha de Guangdong

海米芹菜

Camarón seco y apio

紅油魚肚

Vejiga natatoria en salsa de chile

花椒牛肉

Carne de res sazonada con cayutana

黃油土豆球

Bolita de patata con mantequilla

黃油豌豆

Arveja con mantequilla

姜汁扁豆

Judía verde sazonada con jengibre

姜汁魚片

Lonjas de pescado guisado con jengibre

醬牛口條

Lengua de res en escabeche

醬鴨

Pato en escabeche

芥末魚肚

Vejiga natatoria con mostaza

芥末泥腸

Salchicha con mostaza

酒烤香腸

Salchicha asada con vino

酒醉冬筍

Brote de bambú preparado con vino

卷筒鴨

Rollos de pato

咖喱香腸

Salchicha con curry

辣白菜卷

Rollos de repollo picante

蘭花干豆腐干

Requesón de soya adobado

鹵冬菇

Hongo (seta) escabechado

羅漢豬肚

Tripa de cerdo con relleno

麻辣牛肚

Tripicallos vacunos picantes

麻辣牛肉

Carne de res picante

麻辣魚塊

Cuadrado de pescado picante

麻辣豬肚

Tripa de cerdo con salsa de chile

蜜汁栗子

Casta?a de agua en almíbar

奶油土豆

Patata con crema

檸檬局雞

Pollo preparado con limón

熗扁豆

Judía verde sofrita

熗鳳尾蝦

Langostino sofrito luciendo cola fénix

茄汁大蝦

Langostino en salsa de tomate

茄汁沙丁魚

Sardina en salsa de tomate

青豆雞卷

Rollos de pollo con guisante

青椒蜇皮

Medusa con pimiento

三絲瓜卷

Rollos de ralladuras de pepino

珊瑚黃瓜

Pepino en forma de coral

水晶硝肉

Gelatina de carne de cerdo salada

斯特羅干諾夫牛肉

Bistec stroganoff

四鮮烤夫

Gluten de masa sazonado

酥火腿

Jamón crujiente

素火腿

Jamón vegetariano

酸甜菜花

Coliflor agridulce

糖醋紅椒

Ají agridulce

糖醋小排

Chuleta agridulce

糖醋魚條

Filetes de pescado agridulce

五香花仁

Cacahuete con especias

五香醬肉

Carne de cerdo escabechada

五香熏魚

Pescado ahumado con especias

蝦子腐竹

Rollos de nata seca de soya con hueva de camarón

牙簽小吃

Bocadillos

鹽水牛肉

Carne de res en salmuera

意大利香腸

Salchicha italiana

魚露白肉

Carne de cerdo en salsa de anchoa

芝麻青筍

Lechuga preparada con sésamo

 

2.       湯類 Sopas

冰糖銀耳

Sopa de agárico plateado con azúcar cande

菜心雞片湯

Sopa de pollo con cogollo

菜心雙丸湯

Caldo de albóndigas de pollo y pescado con cogollo

(西湖)莼菜湯

Consomé brasenia del Lago Oeste

蛋花湯

Sopa de copos de huevo

冬瓜盅

Sopa en calabaza blanca

豆苗南腐湯

Sopa de requesón de soya con brote de guisante

豆苗銀耳湯

Consomé de agárico plateado y brote de guisante

豆苗竹筍湯

Consomé con brote de guisante y de bambú

俄國紅菜湯

Sopa a la rusa, borsch

法國濃湯

Sopa a la francesa

法國肉湯

Caldo a la francesa

番茄牛肉湯

Sopa de carne de res con tomate

芙蓉蠶豆湯

Caldo de clara de huevo con haba

干貝丸子湯

Sopa de charnela seca de vieira con albóndigas

鍋巴三鮮

Costra de arroz con tres delicias

花菇牛肉湯

Sopa de carne de res con hongo

黃瓜雞片湯

Sopa de pollo y pepino

火鍋

Braserillo

火腿冬瓜湯

Sopa de jamón y calabaza blanca

雞絲竹筍湯

consomé de pollo y brote de bambú

雞絲豆花湯

Sopa de pollo con requesón de soya

雞雜湯

Sopa de menudillos de pollo

口蘑豆腐腦湯

Sopa de hongo y nata de requesón de soya

茉莉雞糕湯

Caldo de pollo picado con jazmín

茉莉雞片湯

Sopa de lonjas de gallina con jazmín

茉莉銀耳湯

Consomé de agárico plateado con jazmín

奶油雞絲湯

Sopa de pollo con crema

牛肉湯

Sopa de carne de res

牛肉丸子湯

Sopa de albóndigas de carne de res

牛尾湯

Sopa de rabo de res

濃湯

Caldo nutrido

清湯

Consomé sin substancia

清湯鴿蛋

Consomé de huevo de paloma

清湯瓜燕

Consomé de calabaza blanca

清湯雞糕

Consomé de pollo picado

清湯蘆筍

Consomé de espárrago

清湯鴨掌

Caldo con membrana de pato

清湯銀耳

Consomé de agárico plateado

清湯銀耳竹筍

Consomé de agárico plateado y brote de bambú

清湯玉鱘

Consomé de esturión

清蒸雞湯

Sopa de pollo cocido a vapor

肉湯

Caldo

三蛇龍虎會

Sopa de carne de serpiente y gato montés

三鮮湯

Sopa de tres delicias

砂鍋什錦

Delicias en cazuela

什錦罐

Macedonia en jarrita

什錦火鍋

Braserillo de delicias surtidas

蔬菜湯

Sopa de verdura

蘇格蘭羹

Caldo espeso a la escocesa

素燴

Macedonia de verduras

酸菜魷魚湯

Sopa de calamar con repollo encurtido

水餃湯

Sopa con ravioles

丸子湯

Sopa de albóndigas

鮮蘑雞清湯

Consomé de pollo con hongo

鴨骨湯

Sopa de hueso de pato

鴨架白菜湯

Sopa de pato con repollo

燕窩湯

Sopa de nido de golondrina marina

椰子雞湯

Sopa de gallina con coco

銀耳鴿蛋湯

Consomé de agárico plateado y huevo de paloma

豬肝湯

Sopa de hígado de cerdo

竹筍鵪鶉湯

Consomé de brote de bambú y huevo de codorniz

竹筍芙蓉湯

Consomé de brote de bambú y clara de huevo

竹筍鴿蛋湯

Consomé de brote de bambú y huevo de paloma

竹筍茉莉花湯

Consomé de brote de bambú y jazmín

竹筍鮮蘑湯

Consomé de brote de bambú y champi?ón

 

3.       雞類 Aves

白油雞鮮黃瓜

Pollo aceitoso cocido con pepino

棒棒雞

Chuletas de pollo con salsa de ají

草菇蒸雞

Pollo con champi?ón cocido a vapor

叉燒雞

Pollo asado a la guangdongnesa

炒雞絲

Ralladuras de pollo sofritas

炒雞雜

Menudillos de pollo sofritos

橙皮筍雞

Pollito guisado con corteza de naranja

蔥油雞

Pollo en salsa de puerro

脆皮雞

Pollo de piel quebradiza

大連野雞卷

Rollos de faisán al estilo de Dalian

冬菇雞

Pollo con seta

汾酒烤火雞

Pavo asado con licor Fen

芙蓉雞尾

Lonjas de pollo con clara de huevo

干煎雞脯

Pechuga de pollo frita

宮爆子雞

Pollo salteado con chile y cacahuete

宮爆雞丁

Cuadritos de pollo en salsa de chile

怪味雞

Pollo en salsa especial

罐燜雞塊

Pollo estofado en puchero

蠔油雞條

Chuletas de pollo en salsa de ostra

荷花雞凍

Gelatina de pollo en flor de loto

荷葉蒸雞

Pollo en hojas de loto cocido a vapor

紅扒雞

Pollo estofado en salsa de soya

紅酒雞

Pollo guisado con vino tinto

紅燜雞

Pollo cocido a fuego lento

紅燒雞

Pollo cocido en salsa de soya

紅油雞尾

Lonjas de pollo en salsa de chile

燴雞絲豌豆

Tirillas de pollo con arveja

火雞串

Pavo asado de broqueta

雞脯

Pechuga de pollo

雞肝

Hígado de pollo

雞球鮑魚

Albóndigas de pollo con abulón

雞茸干貝

Pollo picado con charnela seca de vieira

雞茸銀耳

Pollo picado y agárico plateado

雞肉

Carne de pollo

雞肉沙拉

Ensalada de pollo

雞條蜇皮花

Menudillos de pollo con medusa

雞腿

Muslo de pollo

雞雜

Menudillos de pollo

雞肫

molleja de pollo

江米釀雞

Pollo con relleno de arroz glutinoso

江南白花雞

Pollo con relleno de camarón

醬雞

Pollo en escabeche

叫花雞

Pollo del vagabundo, pollo envuelto en hoja de loto

局筍雞

Pollo frito en salsa

橘子雞八寶菠菜

Pollo guisado con naranja y espinaca

卷筒子雞

Rollos de polluelo

咖喱雞

Pollo con curry

口蘑燒雞塊

Trozos de pollo con champi?ón

拉皮雞絲

Tirillas de pollo con fideos

辣子雞

Pollo picante

栗子雞

Pollo con casta?a

蓮子雞

Pollo con semillas de loto

麻醬雞片

Pollo frito con pasta de sésamo

麻辣雞丁

Pollo picante en cuadritos

燜油雞卷

Rollos de pollo

奶油燜山雞

Faisán estofado con crema

南薺炒雞片

Lonjas de pollo con casta?a de agua

青椒炒雞尾

Lonjas de pollo con pimiento

青椒雞塊(絲)

Cuadrados (tirillas) de pollo con pimiento

清蒸雞

Pollo cocido a vapor

清蒸全雞

Pollo entero cocido al vapor en sopa blanca

軟炸雞

Pollo sofrito

沙鍋雞

Pollo en cazuela

山雞

Faisán

燒雞

Pollo asado a la parrilla

酸辣雞

Pollo agripicante

糖醋雞丁

Pollo agridulce en cuadritos

桃仁鍋燒雞

Pollo con nueces en cazuela

桃仁雞丁

Cuadritos de pollo con nueces

網(wǎng)油雞塔

Rollos fritos con filetes de pollo y carne

文昌雞

Pollo al estilo de Wenchang

無骨紅油全雞

Pollo picante sin hueso

五香雞

Pollo especiado

五香雞腿青草元

Muslos de pollo guisados con especias y lechuga

香酥雞

Pollo frito aromático

香槽雞片

Lonjas de pollo con orujo fragante

小竹雞

Agachadiza

熏雞卷

Rollos de pollo ahumados

閹雞

Capón

咸味雞

Pollo salado

鹽水雞

Pollo en salmuera

腰果雞丁

Cuadritos de pollo con mara?ón

椰子蒸雞

Pollo cocido a vapor con coco

油淋子雞

Pollito rociado con aceite

御林雞

Pollo a estilo palaciego

云腿炒雞尾

Pollo y jamón sofritos

糟雞

Pollo preparado con salsa de vino

炸雞肝

Hígado y molleja de pollo fritos

炸雞卷

Rollos de pollo fritos

炸雞腿

Muslos de pollo fritos

炸筍雞八塊

Pollito frito en ocho pedazos

芝麻雞

Pollo con sésamo

紙包雞,燈籠雞

Pollo envuelto en celofán

竹雞

Chocha

子雞

Pollo

 

4.       鴨類 Patos

局鴨肝

Hígado de pato asado

鵪鶉

Codorniz

八寶釀鴨

Pato relleno de ocho delicias

北京烤鴨

Pato laqueado de Beijing

菠蘿烤鴨

Pato asado con pi?a

菠蘿鴨子

Pato con pi?a

蔥扒肥鴨

Pato asado con puerro

脆皮八寶鴨

Pato relleno de piel quebradiza de ocho delicias

冬菜扒鴨

Pato estofado con col seca

冬瓜鴨塊

Cuadritos de pato con calabaza blanca

豆瓣鴨塊

Pato en cuadritos con salsa picante de haba

豆沙肥鴨

Pato con relleno de puré de judías azucaradas

Ganso

番茄汁填鴨

Pato con relleno en salsa de tomate

芙蓉鴨掌

Membranas de pato con clara de huevo

鴿蛋扒鴨

Pato estofado con huevo de paloma

鴿子

Pichón

宮爆鴨心

Corazón de pato sofrito con salsa de chile

掛鹵鴨

Pato asado con salsa

罐燜鴨子

Pato estofado en puchero

鍋燒鴨

Pato cocido en cazuela

鍋貼鴨

Chuletas de pato fritas

蠔油扒鴨

Pato asado con salsa de ostra

荷葉樟茶鴨子

Pato en hojas de loto aderezado con té

紅燜鴨

Pato estofado

紅燒全鴨

Pato entero sazonado con salsa de soya

紅油鴨掌

Membranas de pato en salsa de chile

紅糟鴨片

Lonjas de pato con salsa de vino

虎皮鴨子

Pato dorado

黃酒燜全鴨

Pato estofado con vino de arroz

燴鴨四寶

Cuatro tesoros de pato estofados a fuego lento

火雞

Pavo

雞蛋燜鴨

Pato estofado con huevo de pollo

雞油鴨子

Pato guisado con grasa de pollo

醬爆烤鴨

Pato asado en salsa de soya

醬爆鴨片

Lonjas de pato en salsa de soya

醬鴨膀

Alones de pato en salsa de soya

芥菜扒鴨

Pato estofado con mostaza en olla tapada

芥末鴨蹼

Membranas interdigitales de pato con mostaza

金華玉樹鴨

Pato con jamón y brotes de bambú

烤油卷

Rollos de pato asados

葵花鴨子

Pato guisado con delicias en forma de girasol

辣醬鴨塊

Cuadritos de pato en salsa picante

溜什件

Menudillos de pato en salsa picante

麻雀

Gorrión

南京板鴨

Pato salado de Nanjing

釀鴿子

Pichón relleno

Aves

清燉鴨子

Pato entero en sopa blanca

軟燒填鴨

Pato estofado con relleno

軟燒鴨子

Pato tierno guisado

三鮮扒鴨

Pato estofado con tres delicias

雙冬扒鴨

Pato guisado con hongo y brote de bambú

松子扒鴨卷

Rollos de pato con pi?ones

桃仁鴨子

Pato con semillas de melocotón

五香鴨

Pato espaciado

香酥五仁鴨

Pato frito con cinco variedades de semillas frutales secas

鴨燒海參

Pato guisado con holoturia

鴨舌

Lengua de pato

鴨腰鵪鶉蛋

Ri?ón de pato y huevo de codorniz

鴨掌油菜

Membranas de pato con colza

鹽水鴨

Pato en salmuera

Ganso salvaje, oca

銀粉鴨脯

Pechuga de pato con fideos

油爆鴨心

Corazón de pato sofrito

魚香鴨子

Chuletas de pato al estilo de Sicuani

芋頭鴨塊

Pato en cuadritos y colocasia

糟溜三白

Lonjas, membranas e hígados de pato preparados con oruho de vino

炸肫肝

Hígado y molleja de pato fritos

樟茶肥鴨

Pato guisado con té

鷓鴣

Perdíz

脂鴨

Pato conservado

Faisán

竹筍鴨掌

membranas de pato y brotes de bambú

 

5.       海味 Mariscos

白扒燕窩

Nido de golondrina en caldo blanco

白扒魚翅

Aleta de tiburón en caldo blanco

白燴魷魚方

Guiso blanco de calamar

白雪鮮蝦仁

Camarón frito de nieve

白汁鮑魚

Abulón con crema

百花釀冬菇

Camarón con hongo

菜心魚翅

Aleta de tiburón con cogollo

炒魚絲

Tirilla de pescado sofrita

蔥燒海參

Cohombro (pepino) de mar sazonado con puerro

蔥油鮮魚

Pescado preparado con puerro

醋溜魚片

Lonjas de pescado en salsa agria

脆皮桂魚

Pez mandarín frito de piel quebradiza

脆皮魚

Pescado frito de piel quebradiza

脆片鮮蝦仁

Fritura de camarón descascarado

大蒜燒鯽魚

Carpa dorada condimentada con ajo

燈籠大蝦

Langostino en celofán

豆瓣桂魚

Pez mandarín en salsa de haba

豆瓣鯽魚

Carpa dorada en salsa espesa de haba

豆豉扁魚

Platija con soya fermentada

豆豉鯪魚

Albur con soya fermentada

豆芽魚絲

Pescado con brotes de soya

番茄鯖魚

Escombro en salsa de tomate

番茄蝦仁

Camarón descascarado en salsa de tomate

芙蓉魚翅

Aleta de tiburón con clara de huevo

芙蓉蝦仁

Camarón pelado con clara de huevo

干貝蘿卜球

Bolitas de rábano con charnela seca de vieira

干貝魚翅

Aleta de tiburón con vieira

干燒比目魚

Lenguado en salsa de ají

干燒桂魚

Pez mandarín en salsa picante

干燒鯉魚

Carpa en salsa picante

干燒魚

Pescado guisado en salsa picante

橄欖蝦仁

Camarón pelado con aceituna

鴿脯海參

Pechuga de pichón con holoturia

鍋巴海參

Cohombro de mar con costra de arroz frito

鍋巴蝦片

Rajas de langostino con costra de arroz cocido

海參蹄筋

Cohombro de mar con tendón de puerco

海參元黃蛋

Cohombro (pepino) de mar con clara de huevo

海燴

Macedonia de mariscos

海米魚線冬瓜

Camarón seco y calabaza blanca

紅扒魚翅

Aleta de tiburón en salsa de soya

紅燒對蝦

Langostino en salsa se soya

紅燒魚

Pescado guisado en salsa roja

紅燒魚翅

Aleta de tiburón en salsa de soya

紅燒魚肚

Vejiga natatoria en salsa de soya

花籃蝦仁

Camarón pelado frito en canasta de fantasía

黃燜魚翅

Aleta de tiburón en puchero tapado

黃燒魚翅

Aleta de tiburón cocido con vino de arroz

雞翅海參

Cohombro de mar con alones de pollo

雞蒙鮑魚

Abulón con grasa de pollo

雞絲魚翅

Aleta de tiburón con tirillas de pollo

雞油芙蓉魚翅

Aletas de tiburón con clara de huevo y grasa de pollo

家常海參

Cohombro de mar a la casera

煎桂魚

Pez mandarín frito

椒鹽鯽魚

Carpa dorada frita con sal condimentada con cayutana

蚧粉豆腐

Carne de cangrejo y queso de soya

蚧末白菜

Carne de cangrejo con repollo

烤大蝦

Camarón asado

烤螃蟹

Cangrejo asado

兩吃蝦

Langostinos frito y guisado

奶汁桂魚

Pez mandarín con crema

南薺炒蝦仁

Camarón pelado sofrito con casta?a de agua

青豆蝦片

Lonjas de langostino con arveja verde

青豆蝦仁

Camarón con arveja verde

青椒炒蝦仁

Camarón pelado con pimiento

清燉甲魚

Trionix a vapor

青湯蠔

Consomé de ostra

清蒸桂魚

Pez mandarín a vapor

清蒸海鮮

Delicias de mariscos a vapor

清蒸魚

Pescado a vapor

軟炸蝦

Camarón rebozado frito

三色魚翅

Aletas de tiburón en tres colores

三絲魚翅

Aleta de tiburón con tres delicias

三鮮鮑魚

Abulón guisado con tres delicias

三鮮海參

Cohombro (pepino) de mar con tres delicias

燒三鮮

Guiso de tres delicias

燒四寶

Cuatro delicias en salsa de soya

燒魚肚

Vejiga natatoria estofada

生炒甲魚絲

Tirillas de trionix sofritas

雙合酥蝦

Langostino tostado quebradizo

水晶蝦片

Longas de langostino gelatinoso

松鼠桂魚

Pez mandarín guisado con pikón

酥魚

Pescado crujiente

酥炸魚

Pescado frito crujiente

酥炸魚排

Filetes de pescado fritos

糖醋鯉魚

Carpa agridulce

糖醋魚卷

Rollos de pescado agridulce

豌豆蝦仁

Camarón pelado con guisante

網(wǎng)油蝦塔

Rollos de langostino fritos

網(wǎng)油魚卷

Rollos de pescado

威化餅蝦球

Bolitas de langostino con barquillo

五香桂魚

Pez mandarín especiado

蝦米扁豆

Judía verde con camarón

蝦仁吐司

Tostada de camarón pelado

蝦仁魚翅

Camarón pelado con aleta de tiburón

蝦子凍

Gelatina de hueva de camarón

蝦子海參

Cohombro de mar con hueva de camarón

香滑鱸魚球

Albóndigas de perca en salsa

蟹黃豆腐

Queso de soya con hueva de cangrejo

蟹類海參

Cohombro de mar cocido con cangrejo

熏魚

Pescado ahumado

鹽水大蝦

Langostino en salmuera

油爆大蝦

Langostino salteado

油浸青魚

Arenque sazonado en aceite

油淋魚

Pescado rociado con aceite

油燜蝦

Camarón estofado en aceite

魚肚菜心

Vejiga natatoria con cogollo

鴛鴦蝦卷

Rollos de langostino bicolores

炸大蝦

Camarón frito

炸兩樣

Fritura de albóndigas de camarón y rollos de pollo

炸烹大蝦

Langostino rápidamente frito

炸蝦球

Bolitas de langostino fritas

炸魚

Pescado frito

炸魚排

Filetes de pescado fritos

珍珠蝦球

Albóndigas de langostino fritas

芝麻蝦餅

Torta de langostino frita con ajonjolí

紙包蝦仁

Camarón descascarado en celofán

竹筍白鱔

Anguila con brotes de bambú

紫菜魚卷

Rollos de pescado con ova

 

6.       牛肉類 Carne de vaca

扒牛肉條

Filetes de res a la parrilla

陳皮牛肉

Carne de res preparada con corteza de naranja

串烤牛肉

Brochetas de ternera asada

燈影牛肉

Longas de carne de res escabechadas

冬筍牛肉絲

Tirillas de carne de res con brotes de bambú

豆瓣牛肉

Carne de res ensalza picante de haba

干煸牛肉絲

Tirillas de carne de res salteadas con ají

干炒牛肉絲

Tirillas de carne vacuna sofrita

高加索牛肉絲

Carne de res strogonoff a la caucasiana

怪味牛百葉

Callos de res al estilo sichuanés

罐頭碎牛肉

Carne de res en lata

牛肉餅

Hamburguesa

廣東炒牛肉絲

Tirillas de carne de res a la guangdongnesa

鍋燒牛肉

Carne de res en puchero

蠔油牛肉

Carne de res en salsa de ostra

紅燴牛肉

Carne de res en salsa de soya

紅燒牛肉

Carne de res estofada

紅燒牛雜拌

Menudos de res en salsa de soya

紅煨牛肉

Carne de res cocida a fuego lento

醬牛肉

Carne de res en escabeche

咖喱牛肉

Carne de res en curry

烤牛肉

Asado de carne de res

麻辣牛肉

Carne de res salteada con pimiento

奶汁里脊絲

Solomillo strogonoff

牛筋

Tendón de res

牛排,小牛排

Bistec, filete de ternera

牛肉干

Carne de desecada de res

牛肉塊

Pedazos de carne de res

牛舌

Lengua de res

牛尾

Cola de res, osobuco, rabo

牛肘子

Codillo de res

蒜泥牛百葉

Callos de res con ajo picado

土豆洋蔥燉牛肉

Guiso irlandés

五香牛肉

Carne de res especiada

小籠牛肉

Carne de res en tortero cocida a vapor

小牛肉

Ternera

熏牛舌

Lengua de res ahumada

鹽水辣牛肉

Carne de res en salmuera con pimiento

洋蔥炒牛里脊

Solomillo de res salteado con cebolla

芝麻牛肉

Carne de res con ajonjolí

煮咸牛肉

Carne de res salada

 

7.       羊肉類 Carne de carnero

白扣羊肉

Carnero cocido sin salsa de soya

蔥爆羊肉

Carnero salteado con puerro

罐燜羊肉

Carnero en vasija

鍋燒羊肉

Carne de carnero en cazuela

紅燒羊肉

Carnero estofado en salsa de soya

烤羊排

Costillas de carnero asadas

烤羊肉

Carnero asado

烤羊肉串

Carnero en brochetas

烤羊腿

Pernil de carnero asado

涮羊肉

Carnero cocido en agua hirviendo (olla de Mongolia)

鹽水羊肉

Carne de carnero salada

羊排

Costillas de carnero

羊蹄筋

Tendón de carnero

 

8.       豬肉類 Carne de cerdo

白切肉

Lonjas de carne de puerco sin salsa

冰糖肘子

Codillo de puerco estofado con azúcar cande

叉燒肉

Carne de puerco a la guangdongnesa

叉燒肉雞蛋花

Carne porcina dulce con huevo a la guangdongnesa

叉燒肉掐菜

Carne porcina con brotes de soya a la guangdongnesa

炒木須肉

Carne de puerco con huevo revuelto

蔥烤排骨

Chuleta asada con puerro

大紅腸

Salchicha de bolonia

冬菇豬爪

Pata de puerco con seta

肝腸

Embutido de hígado

宮爆腰花

Ri?ón de puerco con ají y cacahuete

荷葉米粉蒸肉

Carne de puerco en hojas de loto

紅燜肘子

Codillo de puerco perdigado

紅燜豬腿

Pernil en salsa de soya

紅燒肚子

Tripicallos en salsa

紅燒四寶

Guiso de cuatro delicias

紅燒蹄筋

Tendón de puerco estofado

紅燒豬肉

Carne de puerco estofada en salsa de soya

花生蒸肉

Carne de puerco cocida a vapor con cacahuete

滑溜里脊

Solomillo de puerco en caldo espeso

黃酒燜豬排

Chuleta de puerco perdigada con vino de arroz

回鍋肉

Carne de puerco recocida con pimiento

火腿

Jamón

煎豬肉串

Brochetas de puerco fritas

醬爆肉丁

Carne de puerco en cuadritos salteada en salsa de haba

金錢肉

Carne de puerco frita en forma de moneda

咖喱豬排

Chuleta de puerco en curry

烤肉方

Rebanada de carne de puerco asada

烤乳豬

Lechón asado

口蘑里脊丁

Solomillo con hongo

扣肉

Carne de puerco perdigada

葵花肉

Lonjas de carne de puerco a vapor

臘腸

Chorizo

臘肉

Carne en salazón

辣腸

Saveloy (especie de salchicha seca)

辣子炒肉丁

Cuadritos de carne de puerco con ají

梅干菜扣肉

Carne de puerco perdigada con verdura seca

奶豬,小豬

Lechón

熗腰花泡菜

Ri?ón de puerco salteado con encurtido

芹菜豬肚鮮菠菜

Callos con apio y espinaca

青蒜炒豬腸

Salchicha salteada con tallo de ajo verde

青筍炒肉絲

Tirillas de puerco salteadas con brotes de bambú

肉丁

Cuadritos de carne

肉末

Carne picada, carne molida

肉片

Longa de carne

肉絲

Tirilla de carne

肉絲炒青椒

Tirillas de carne de puerco con pimiento

肉丸

Albóndiga

肉餡

Relleno de carne

肉汁

Jugo de carne

軟炸豬腸

Tripa de puerco frita

沙鍋豬腿

Pernil porcino den cazuela

燒豬肉絲

Tirillas de carne de puerco salteadas

生爆鹽煎肉

Fritura de carne de puerco salada

獅子頭

Albóndigas grandes de carne de puerco

蒜苗炒豬肝

Hígado de puerco con brotes de ajo

糖醋里脊

Solomillo en salsa agridulce

糖醋排骨

Chuleta agridulce

五香醬肉

Carne de puerco especiada

咸肉

Tocino

香腸

Salchicha

硝肉

Carne de puerco salada

小泥腸

Salchicha de francfort

蟹黃獅子頭

Albóndigas con hueva de cangrejo

熏豬舌

Lengua de puerco ahumada

腌肉

Carne de puerco salada

意大利香腸

Salame

魚香肉絲

Tirillas de puerco picantes al estilo sichuanés

炸古老肉

Carne de cerdo frite en salsa agridulce

炸面包火腿

Jamón frito con tostada

炸肉茄夾

Berenjenas emparedadas con carne

炸小腸

Salchicha frita

炸腰花,香酥腰花

Ri?ón frito

紙包里脊

Solomillo de puerco en celofán

肘子

Pernil

豬肚

Tripicallos de puerco

豬肝

Hígado de puerco

豬排

Chuleta de puerco

豬肉松

Carne sedosa y seca de puerco

豬蹄

Pata de puerco

豬腰

Ri?ón de puerco

 

9.       蛋類 Huevos

鵪鶉蛋

Huevo de codorniz

茶雞蛋

Huevo cocido con té

炒雞蛋

Huevo revuelto

蛋白,芙蓉

Clara

蛋黃

Yema

芙蓉三鮮

Tres delicias con clara de huevo

鴿蛋

Huevo de paloma

虎皮雞蛋

Huevo de piel arrugada

雞蛋卷

Rollo de huevo

煎荷包蛋

Huevo frito

皮蛋,松花蛋

Huevo de mil a?os

三色蛋

Huevo de tres colores

雙色蛋

Huevo de dos colores

攤雞蛋

Tortilla de huevo

咸蛋

Huevo salado

鴨蛋

Huevo de pata

鴨油雞蛋羹

Flan a vapor

煮雞蛋

Huevo pasado por agua

 

10.   蔬菜 Vegetales

八寶冬瓜

Calabaza blanca con ocho tesoros

白扒銀耳豆苗

Agárico plateado con brote de soya

白菜肉餡卷

Rollos de repollo con relleno de carne

白菜香覃

Repollo y champi?ón

白油青豆

Guisante con crema

草菇燴豌豆

Champi?ón y guisante

炒紅豆

Fríjol rojo sofrito

大頭菜

Colinabo salado

冬菜,梅干菜

Verduras secas

冬菇菜花

Coliflor con champi?ón

冬瓜盅

Delicias en calabaza blanca

豆腐皮

Rebanadas de requesón de soya

豆腐乳

Requesón de soya fermentado

燉黃蘑

Agárico amarillo estofado

番茄

Tomate

粉皮

Rebanadas de almidón de habichuelas

粉條

Fideos hechos con almidón de habichuelas

鳳尾萵筍

Lechuga en forma de cola de fénix

芙蓉菜花

Coliflor con clara de huevo

腐竹

Rollo de nata seca de soya

干貝白菜

Repollo con charnela seca de vieira

干貝芥菜

Verdura de mostaza con charnela seca de vieira

干燒冬筍

Brote de bambú en salsa de chile

甘薯

Batata, boniato

桂花苕丸加櫻桃

Albóndigas de patata con osmanto ya cereza

鍋塌豆腐

Queso de soya sofrito

蠔油油菜心

Cogollo de colza cocido con salsa de ostra

花菇拌瓢菜

Champi?ón y repollo de Shanghai

燴干菜

Puchero de verduras secas

燴紅椒

Pimiento rojo guisado en salsa

火腿蒸菜花

Coliflor con jamón

雞油白菜

Repollo cocido con grasa de pollo

雞油扁豆

Judía verde guisada con grasa de pollo

雞油冬筍

Brote de bambú guisado con grasa de pollo

雞油茭白

Tallo de ciza?a acuática guisado con grasa de pollo

雞油雙冬

Seta y brote de bambú en grasa de pollo

雞油絲瓜

Pepino esponjoso guisado con grasa de pollo

雞油油菜

Colza cocida con grasa de pollo

家常豆腐

Queso de soya a la casera

姜汁扁豆

Judía verde en salsa de jengibre

醬菜

Legumbres encurtidas en salsa de soya

醬生姜

Jengibre encurtido

芥蘭

Brécol

口蘑白菜心

Cogollo de repollo con champi?ón fresco

口蘑扁豆

Judía verde con champi?ón

口蘑菜花

Coliflor con champi?ón

口蘑菜臺

Champi?ón y brécol

口蘑豆花

Jugo lechoso de soya con champi?ón

口蘑龍須菜

Champi?ón con espárrago

口蘑絲瓜

Pepino esponjoso con champi?ón

栗子白菜

Repollo con casta?a

鹵蘑菇

Hongo en salsa

羅漢齋,素什錦

Macedonia de delicias vegetarianas (surtidas)

面筋

Gluten

奶油菜花

Coliflor con crema

奶油蘆筍

Espárrago con crema

奶油瓢菜

Repollo con crema

釀豆腐

Queso de soya con relleno

泡菜

Encurtido

瓢菜

Repollo de Shanghai

熗扁豆

Judía verde sofrita

青椒燒芽菜

Pimiento verde y brote de soya

青筍荸薺

Brote de bambú con casta?a de agua

三絲豌豆

Guisante con tres delicias

沙鍋豆腐

Queso de soya en cazuela

燒四素

Guiso de cuatro verduras

什錦醬菜

Verduras surtidas conservadas en salsa de soya

四鮮烤麩

Gluten de masa sazonado

素火腿

Jamón vegetariano

素雞

Pollo vegetariano

素燒萵筍

Lechuga guisada sin carne

素四寶

Cuatro delicias vegetarianas

酸黃瓜

Pepinos en vinagre

酸辣黃瓜

Pepino agripicante

酸甜白菜

Repollo agridulce

天津白菜

Repollo de Tianjin

五香大頭菜

Colinabo especiado

五香豆

Habas especiadas

鮮蠶豆瓣

Haba fresca pelada

鮮蘑菜花

Champi?ón y coliflor

鮮蘑冬瓜球

Champi?ón fresco y bolitas de calabaza blanca

鮮蘑冬筍

Champi?ón y brote de bambú

鮮蘑蓋花

Champi?ón y verdura de mostaza

鮮蘑烤麩

Champi?ón y gluten de masa

鮮蘑豌豆

Champi?ón fresco y guisante

鮮蘑油菜

Colza con champi?ón

咸菜

Verduras saladas

蟹肉扒龍須菜

Espárrago con carne de cangrejo

雪菜冬筍

Brote de bambú y verdura de mostaza salada

鴨油白菜心

Cogollo de repollo con grasa de patp

腌雪里紅

Variedad de mostaza salada

油菜

Colza

油菜鮮奶

Colza con crema

油燜筍

Brote de bambú rehogado en aceite

油汁紅椒

Pimiento rojo remojado en aceite

魚香茭白

Tallo de ciza?a acuática a la sichuannesa

魚香茄子

Berenjena frita y picante a la sichuanesa

圓白菜

Col

月影豌豆

Huevo de paloma con guisante

炸土豆片

Rebanadas de papa fritas

榨菜

Variante de mostaza salada

煮花生

Cacahuetes salcochados

 

11.   點心 Meriendas

八寶飯

Arroz dulce con ocho tesoros

白菜燒麥

Empanadilla rellena de repollo a vapor

白果蓮子

Compota de nueces de gingko y semillas de loto

百花金錢盒

Fritura de carne de puerco y camarón

包子

Empanada a vapor

冰淇淋蛋糕卷

Helado de cucurucho

冰肉千層夾

Emparedado de carne gelatinosa

冰糖菠蘿

Compota de pi?a en azúcar cande

冰糖葫蘆橘子

Acerolas y mandarinas ba?adas con azúcar cande

冰糖蓮子

Semillas de loto en azúcar cande

冰糖蓮子小米粥

Gachas azucaradas de mijo con semillas de loto

冰糖龍眼

Ojos de dragón en azúcar cande

冰糖綠豆沙

Puré de fríjol verde con azúcar cande

冰糖銀耳

Agárico plateado con azúcar cande

冰糖元宵

Albóndigas en azúcar cande

冰汁桃脯

Compota de durazno confitado

餅干

Galletas

拔絲蘋果

Manzana en caramelo caliente, manzana en almíbar

拔絲山藥

?ame en azúcar caliente, ?ame en almíbar

玻璃蛋糕

Pastel glaseado

菠蘿龍眼

Pi?a y ojo de dragón

菠蘿三色凍子

Jalea de pi?a tricolor

菠蘿塔

Bocadillo con crema y pi?a

薄餅干

Galletas crujientes

薄脆松餅

Oblea

薄皮鮮蝦餃

Ravioles de camarón

布丁

Budín

長面包

Barra

炒面

Tallarines fritos

澄面蝦餃

Ravioles de camarón

船點芝麻鍋炸

Frituras de sésamo

春卷

Rollos de primavera

脆皮金錢盒

Empanada de carne

大面合

Volován

擔擔面

Tallarines a la sichuanesa

點心

Pastel

凍糕

Helado de café

豆沙燒餅

Torta rellena de puré de frijol

蜂巢芋角

Bollo de malanga apanalado

峰糕

Bizcocho esponjado

鳳凰冰肉包

Empanadilla de carne de cerdo y yema de huevo

麩皮面包

Acemita

干烙

Queso

糕餅

Pastel, torta, galleta, bizcocho

葛粉元子

Albóndigas de harina de pueraria

掛面

Tallarines secos

桂花白果

Compota de nuez de gingko con flor de osmanto

果餡餅

Pastelillo de fruta

果餡油炸餅

Rosquilla rellena de fruta

果子凍

Jalea de fruta

海綿布丁

Budín esponjoso

核桃酪

Crema de nuez

黑面包

Morena

紅腸三明治

Perro caliente

花卷

Rollo de harina a vapor

花色甜點

Pasteles surtidos

火腿三明治

Sándwich de jamón

雞蛋餅

Flan, natillas

雞肝鮮蝦盒

Bu?uelo de camarón e hígado de pollo

雞肉燒麥

Empanadilla de pollo a vapor

雞肉三明治

Sándwich de pollo

雞絲春卷

Rollo de primavera de carne de pollo

吉士三明治

Sándwich de queso

夾肉面包

Sándwich

夾心餅

Pastel emparedado

姜餅

Pan de jengibre

餃子

Ravioles

酒釀元宵

Albóndigas con arroz dulce y fermentado

桔羹元宵

Albóndigas con relleno dulce en almíbar de naranja

桔酪細末

Gelatina de naranja pulverizada

桔子蓮心羹

Compota de mandarina y semillas de loto

開花包

Panecillo floral a vapor

烤焦面包片

Tostada quemada

烤面包片,吐司

Tostada

烤適中面包片

Rebanada de pan tostada a punto

餛飩

Sopa de mariposas

烙餅

Tortilla

栗子露

Crema de casta?a

蓮蓉百合酥

Pastel de bulbo de lirio con semillas de loto

裸麥面包

Pan de cebada

麥片粥

Papilla de avena

梅花蝦餃

Ravioles de camarón

米飯

Arroz

蜜棗

Dátil confitado

密汁白果

Nuez de gingko en almíbar

面包

Pan

面包干

Sequete, mendrugo

面包卷

Roolo de pan

面包皮

Corteza de pan

面包屑

Migaja, miga

面餅

Barquillo plano

面花

Pastelillo italiano

面條

Tallarines

奶酥

Soufflé

奶油草莓

Fresa con crema

奶油蛋糕

Pastel de crema

奶油雞蛋餅

Brioche

奶油卷

Rollo con crema

奶油栗子蛋糕

Pastel con crema y casta?a

奶油栗子粉

Puré de casta?a con crema

琵琶蝦扇

Camarón descascarado frito

蘋果餡餅

Pastel relleno de manzana

氣鼓

Bollo

千層餅

Hojaldre

巧克力點心

Pasteles de chocolate

巧克力金絲糕

Pastel de chocolate

巧克力奶油卷

Bollo de crema y chocolate

全蛋薩其馬

Especie de bu?uelo escarchado

熱煎餅

Torta cliente

肉餅

Hamburguesa

肉餡煎餅

Empanada frita

乳酥

Dulce de leche cuajada

三角餅

Panqueque triangular

三色冰糕

Helado tricolor

三鮮鍋巴

Costra frita de arroz con tres delicias

沙灣原料奶撻

Torta de crema

山楂凍

Jalea de acerola

山楂露

Dulce de acerola

燒餅

Torta al horno

燒麥

Empanadillas a vapor

什錦餅干

Galletas surtidas

什錦炒飯

Arroz frito mezclado

什錦蓉

Compota cuajada

什錦水果,涼羹

Cóctel de frutas

水果蛋糕

Pastel de frutas

四色春卷

Rollos de primavera con relleno de cuatro colores

松餅

Torta quebradiza con relleno

松脆餅

Tortilla crocante

蘇打餅干

Galletas de soda

酥皮雞蛋撻

Natillas

酥皮月餅

Pastel de luna, pastel para la fiesta de Medio Oto?o

碎麥片

Copos sueltos avena

湯面

Sopa de tallarines

糖水芒果

Compota de mango

糖煮水果

Compota

桃仁蛋糕

Pastel con semilla de melocotón

桃仁玉米酪

Crema de semillas de melocotón y harina de maíz

甜面包,饅頭

Bollo, panecillo dulce

通心粉

Macarrones

豌豆酪

Puré dulce de guisante

威花百花夾

Fritura de carne de puerco y camarón

五仁湯圓

Albóndigas dulces con relleno de nueces surtidas

西瓜盅

Compota de sandía

蝦肉酥盒

Mantecada de camarón

蝦疏包

Empanada de camarones y verduras

鮮花餅

Torta floral

香腸三明治

Sándwich de salchicha

小菜,附加點心

entremés

小米紅豆粥

Gachas de mijo y fríjol rojo

小米粥

Sopa de mijo

小甜點心

Bizcochitos

小甜松餅

Mollete

蟹黃干蒸燒麥

Empanadillas de hueva de cangrejo a vapor

蟹黃灌湯包

Empanadilla al estilo de Yangzhou

新月形面包

Pan de medialuna

杏仁餅干

Galletas de almendra

杏仁豆腐

Requesón de almendra

杏仁雞糕卷

Rollo de almendras

杏仁露(酪、茶)

Crema (leche cuajada) de almendra

椰黃酥角

Flan de coco

椰絲卷

Rollos con tirillas de coco a vapor

椰子派

Pastel de coco

銀耳蓮子

Compota de agárico plateado y semilla de loto

銀耳藕片

Compota de agárico plateado y raíz de loto

油煎餅

Tortilla frita

油炸面包塊

Cuscurro

玉米花

Palomitas de maíz

玉米面包

Borona

玉米粥

Gachas de maíz

玉液叉燒包

Empanadilla de carne a la guangdongnesa

圓面包

Pan redondo

云腿明蝦盒

Emparedado de jamón y camarón picado

云腿鴛鴦酥

Emparedado de jamón

棗泥糕

Pastel de puré de dátil

棗泥粽子

Tamal chino con relleno de puré de dátil

炸春卷

Rollos de primavera fritos

炸年糕

Pastel frito de a?o nuevo (hecho con harina de arroz glutinoso)

炸油圈

Rosquilla frita

蒸糕

Torta a vapor

蒸餃

Ravioles a vapor

粽子

Zongzi, tamal chino, humita china

 

12.   水果和干果 Frutos

開心果

Alfóncigo, pistacho

白果

Fruto de Gingko

白蘭瓜

Melón Bailanggua

檳榔

Areca

菠蘿

Pi?a

菠蘿蜜

Fruto de Artocarpaceo

草莓

Fresa

橙子

Naranja

醋栗

Grosella

番石榴

Guayaba

柑子

Naranja mandarina

橄欖

aceituna

瓜條

Tirillas de calabaza confitada

瓜子

Pepita de melón, pipa

桂圓

Ojo de dragón seco

果脯蜜餞

Frutas confitadas

哈密瓜

Melón de Hami

海棠

Manzana silvestre

核桃

Nuez

紅醋果

Grosella

花生

Maní, cacahuete

金桔

Fortunela

金桔餅

Naranja seca

桔子

Mandarina

葵花籽

Semilla de girasol

梨(杏、棗)脯

Confituras de pera (albaricoque, dátil)

荔枝

Litchi

栗子

Casta?a

留連

Durían

龍眼

Ojos de dragón

芒果

Mango

Ciruela

梅干

Fresa seca

木瓜

Papaya

南瓜子

Pepita de calabaza

檸檬

Limón

枇杷

Níspero del Japón

蘋果

Manzana

葡萄

Uva

葡萄干

Pasa

桑椹

Mora

山楂

Acerola

石榴

Granada

柿餅

Caqui seco

柿子

Caqui

松子仁

Pi?ón

桃脯

Melocotón congitado

桃子

Durazno, melocotón

天津鴨梨

Pera de Tianjin

甜瓜

Melón dulce

無花果

Higo

無子葡萄干

Pasa sin semilla

西瓜

Sandía

香蕉

Banana, plátano

Albaricoque

杏干

Albaricoque seco

杏仁

Almendra

雪梨

Pera

楊梅

Madro?o

楊桃

Carambola

腰果

Mara?ón

椰子

Coco

櫻桃

Cereza

柚子

Toronja, pomelo

Dátil, azufaifa

榛子仁

Avellana

 

13.   飲料 Bebidas

冰棍

Polo helado

冰奶蛋

Batido de leche

冰淇淋

Helado

菠蘿汁

Jugo de pi?a

草莓汁

Jugo de fresa

豆?jié){

Leche de soya

果子露

Zumo de frutas

紅茶

Té negro

紅果汁

Jugo de acerola

火燒冰淇淋

Helado quemado a alcohol

菊花茶

Té de crisantemo

咖啡

café

可可

Cacao

礦泉水

Agua mineral

煉乳

Leche condensada

龍井茶

Té del pozo de dragón

綠茶

Té verde

馬奶

Leche de yegua

茉莉花茶

Té de jazmín

目斯

Mousse, crema batida

奶粉

Leche en polvo

奶酪

Queso

奶油

Crema, nata

檸檬汁

Limonada

牛奶

Leche de vaca

濃(淡)茶

Té fuerte (suave)

蘋果汁

Zumo de manzana

汽水

Gaseosa

全脂奶

Leche sin desnatar

桑椹汁

Jugo de mora

雙色冰糕

Helado en dos colores

水果刨冰

Sorbete

水仙茶

Té de narciso

蘇打水

Soda

速溶咖啡

Café instantáneo

酸梅汁

Jugo de ciruela agridulce

酸奶

Yogur

脫脂奶

Leche desnatada, desgrasada

烏龍茶

Té wulong

鮮桔汁

Naranjada

羊奶

Leche de cabra

櫻桃汁

Jugo de cereza

柚子汁

Jugo de toronja

磚茶

Té comprimido, barra de té compacto

 

14.   酒水 Vinos

白干,高粱酒

Licor de sorgo

白蘭地

Brandy, co?ac

薄荷酒

Crema de menta

大曲酒

Daqujiu

淡色啤酒

Cerveza dorada

法國白蘭地

Co?ac francés

汾酒

Licor Fen

伏特加

Vodka

柑桂酒

Curasao

黑啤酒

Cerveza negra

紅葡萄酒

Vino tinto

黃酒,紹興酒

Vino de arroz, vino de Shangxing

雞尾酒

Cóctel

姜汁白蘭地

Co?ac de jengibre

金酒,杜松子酒

Ginebra

開胃酒

Aperitivo

朗姆酒

Ron

烈性酒

Aguardiente

露酒

Licor aromático de fruta

裸麥啤酒

Kvas

馬提尼酒

Martini

茅臺酒

Maotai

潘趣酒,五味酒

Ponche

啤酒

Cerveza

蘋果酒

Sidra

生姜啤酒

Cerveza jengibre

生啤酒

Cerveza de barril

蘇格蘭威士忌

Whisky escocés

威士忌

Whisky

威士忌加蘇打

Whisky con soda

味美思酒

Vermut

西鳳酒

Sifeng

香檳酒

Champán

雪利酒

Jerez

櫻桃白蘭地

Co?ac de cereza

櫻桃酒

Marrasquino

竹葉青酒

Licor de hoja verde de bambú

 

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